倚天中文网

手机浏览器扫描二维码访问

第037章（第2页）

古人也讲究吃食，手艺一点儿不差，论创新却比不得后世的商人。

像大青山这一带，粽子全部都是三角粽，主料为糯米，馅儿则是糖心。

也有人家是不放馅儿的，直接实心的糯米粽子，回头蒸熟剥开后，再沾糖食用。

因此在馅料方面，周芸芸有着绝对的优势。

可光有味道不成，做吃食买卖还得色香俱全。

瞧着最精致当属西米包的水晶粽子，那真是太漂亮了，晶莹剔透的外表配上鲜亮的馅儿，哪怕本身并不想吃的人，瞧见了都忍不住买上一两个，只图个新鲜。

可惜的是，周芸芸并不觉得自己能弄到西米，即便真有传教士将西米带了过来，也绝不可能在穷乡僻壤的大青山这一带看到。

透明感是做不出来了，倒是可以给粽子上个色。

布依族、壮族地区有一道极为有名的风味小吃，名叫五色糯米饭，原理很简单，就是将普通的糯米用植物汁液染成各种颜色，再蒸熟拌匀后食用。

味道自是极为不赖，可更让人心悦的则是那漂亮的色彩。

通常情况下，是选取染饭花、红兰草、紫兰草和枫香叶，捣碎煮烂后，熬出汁液过滤残渣，再将汁水分别倒入四个盆子里。

等温度升到一定程度后，将洗净的糯米倒入盆中搅动浸泡。

差不多两个时辰后，鲜亮的色彩便已深深的浸透米质，这样包出来的粽子煞是好看。

之后的蒸熟就容易多了，将水烧滚后落粽，水要没过粽面，用大火煮一个半时辰左右即可，完全没有任何难度。

倒是先前的染色，无论是汁水的浓度，还是浸泡的温度和时间都极为重要，一旦掌握不好，极为容易导致染色不均匀或者颜色不够鲜亮。

周芸芸思忖着，依这一带的风俗可能不太能接受黑色的糯米，那就没必要去寻枫香叶了。

剩下的染饭花、红兰草、紫兰草都不是甚么稀罕的植物，大青山上应该都有。

再思及白色粽子太常见，卖不起价钱，周芸芸很快就决定只采用三色，而非五色。

黄、红、紫三种色儿，到时候可以做成单色的粽子，或者双色、三色夹杂亦可。

至于馅料，普通的糖心粽就免了罢。

鲜肉粽是必须有的，也可以是腊肉、熏肉粽，这是荤的；素的可以是豆沙粽，鲜果粽，红枣粽，蜜豆粽。

周家人都会包粽子，可惜因着往年都是包给自家人吃的，那手艺略有些惨不忍睹，好在这个解决起来也容易，有道是熟能生巧，若真要做这买卖，提前半个月就让他们练起来，包顺手了就好看了。

如今是三月下旬，离端午节还有四十来天，时间倒是绰绰有余，不过若想要获得全家人的配合，得先得到周家阿奶的认可。

当天傍晚，周家人陆续从田间地头回来后，周芸芸就拉过阿奶，也没全盘脱出粽子的事儿，只说自己闷坏了，明个儿一早就要跟胖喵一道儿上山逛一逛。

阿奶一口应承下来，表示会亲自看顾那几尾锦鲤，又叮嘱芸芸出门当心。

得了允许，次日一早周芸芸带上胖喵就走人了，偏巧出门看到大金和三囡结伴从外头回来，每人手里都拿着个编得极为严实的小竹盘子，上头密密麻麻全是虫子，还有好几条不停扭着身子的大蚯蚓，惊得周芸芸赶忙往旁边蹦了两步。

大金还笑嘻嘻上前来打招：“阿姐你去哪儿？跟胖喵上山玩儿吗？”

“额，是的。”

周芸芸小心翼翼的跟大金保持了一段距离，见三囡已经快活的奔回房里了，她赶紧催促道，“大金你去喂食罢，免得等下把鸭鹅饿坏了。”

“好好！”