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10 学习厨艺（第2页）

张旭垂头丧气打开了属性栏。

宿主：张旭（人类种族）

力量：13

速度：12

精神力：16

等级：二级（10710000）还差9893点经验才可以升级。

积分：37

注：（人类属性平均值为10）。

看着积分成为了37分，张旭真想掐系统的脖子，发泄发泄。

只是不知道，这个系统有没有脖子。

听到爷爷张元黎已经开始在厨房里剁肉了，张旭走了进去。

看到案板上的东西，张旭就知道自家爷爷想要做什么晚饭。

一个汆丸子，一个清炒油麦菜，一个腊肉炒芹菜。

都是家常菜。

也都是张旭喜欢吃的菜。

腊肉腌制成好长时间了，张元黎一直舍不得吃。

现在孙子回家，才拿出来吃一点。

平日就挂在厨房的屋顶上。

这三个菜，最复杂的就是汆丸子了。

张旭说话了，“爷爷，我来剁肉吧。”

“你剁不好。

这个剁肉看起来简单，有不少学问呢。”

张元黎头也不回，说道。

张旭立刻想起来了他学会的剁肉方法。

剁肉分为单刀剁和双刀剁。

双刀剁又叫做排剁。

两手持刀，要保持一定的距离，不能太近或太远，两刀前端的距离可以稍近些，刀根的距离可稍远些。

剁是运用手腕的力量，从左到右，然后再从右到左，反复排剁。

操作时两手交替使用，要有节奏地做到此起彼落。

同时，要将原料不断地翻动。

至于单刀剁，比起双刀剁虽然简单，但落刀要准，力求均匀。

也是有些难度的。

但是，不管是双刀剁，还是单刀剁，技能和方法，早就如同本能一样印刻在了张旭的脑子里。