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席虹以前跟朋友聚会是无数次在家里吃过火锅的,鸡鸭鱼都用来做过锅底。
甚至还研究过自己做麻辣锅的时候怎样才好吃,最后发现最简单也最方便的方法,就是用超市里的十八味火锅底料,现在自然是没那个东西卖,席虹也不记得里面都有些什么,但是。
当时看说明的时候,有一句话席虹印象深刻。
在用途方面介绍的是“做卤味和做火锅底料皆宜”
,这就简单了,菜谱上卤味方子不要太多哦。
感谢这时候的菜谱,完全不藏私啊!
想要味道香,花生芝麻少不了,搞定了底料,调料也是很重要的,饭店的东西为什么吃着比家里的香?就因为调味品比家里的齐全,席虹在家里弄了一次火锅,吃了两顿,家里人都评价极高。
席虹把要点告诉了爸爸,这个事情吧,最主要的还是要占个先,这东西出来后别人吃几次也就懂了的,这时候就要靠真材实料吸引大众了。
家里优势还是比较多的,本来就开着饭店,原料这方面就比别人占优势,而且鸡鸭的骨架拆下来熬汤,味道自然比别人的香。
而且人手也足,到时候楼房修好了,地方也有了,这么多的优势,要是还竞争不过别人,那席虹也无话可说了。
然后就是管理上,席虹给爸爸提了个建议,在串串香这一块上,可以实行吃多少拿多少,先付钱再吃东西。
一个是这种方法比较新颖,感觉很上档次的样子,可以做一个噱头。
二个嘛,自然是为了管理方便,好算账避免浪费了。
串串香一般结账的时候数签签,只要没下锅就不算钱的,所以很多人不管吃得了还是吃不了,一开始就大把大把的拿,反正吃不完退回去就行了。
席虹后世见多了拿一大堆又不吃,最后弄得弄得乱糟糟的,还有地方大了,服务员看不过来,一些人就悄悄的把竹签毁掉一些,少给点钱。
还有不差钱的,锅里煮一大堆又不吃,实在太浪费了,虽然现在是别人给了钱的,对饭店没什么影响,但是发展到后面,火锅店避免不了推出自助火锅,按人头收钱,那时候就是饭店的损失了,还不如一开始就把规矩定好,大家形成习惯了,也免得以后有话说。
最主要的是,趁着现在才开始创业的阶段,要把所有事情的规矩都考虑到,制定好,习惯是一个很可怕的事情。
现在说,事半功倍,而等事情发生了再来补救,那就是事倍功半了。
席虹也很赞成那句话:“肥水不流外人田”
,有好处的事,自然是要照顾自己家的和自己亲近的人。
但是,做这些事情的前提是,必须要遵守规矩。
应该是在同等条件下,优先考虑自己人。
而不是为了自己人,修改规矩。
一个不能感受到公平的地方,是不会有向心力的。
不能公正的对待员工的公司,永远都没法留住人才的。
奖惩不分明的地方,是不会有什么发展前途的。
席虹特别跟爸爸强调,人手不足的时候,跟老家那边一定只能告诉能够提供的条件,而不能帮着做决定。
来或者不来都该由别人自己决定,这样到最后才不会有怨恨。
自己做的决定,人自然会承担这个决定导致的后果。
而代别人决定,好也就算了,有一点点不能达到别人的预期,也有了一个责怪的由头,何必呢。
所以说创业好呢,这些接受起来都很容易。
事情也就这么定下了,爸爸天天都忙得不可开交。
等席虹到了开学的时间,本来决定由爸爸送席虹去学校的,这下走不开,也不得不改成由妈妈去送。
(未完待续)
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