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第二百二十一章 福州名菜（第2页）

“从身上把信掏出递给他，赵国华说道：“看了信你就知道了。”

接过信，拆开信封，陈四海便看了起来……看过了信，他哈哈笑了起来，边笑边对郑之豹郑之彪说道：“郑三爷、郑四爷，这真是大水冲了龙王庙，一家人不认识一家人了，这位是熊总督的爱将忠义护国军都督赵国华赵将军，来来来，你们双方见个礼。”

“久仰！

久仰！”

郑之豹郑之彪走过来不冷不热的拱了拱手。

“不敢！

不敢！”

赵国华笑着拱手说道。

看了看双方，陈四海大声说道：“店家，在雅座里摆三桌最好的酒席，让赵将军尝尝我们福州的名菜。”

“好咧。”

店老板高兴的答应着。

本来他还以为双方会大打一场，他已做好了接受店里家什被打得乱七八糟的准备，可谁想到转眼间双方就要坐在一起喝酒了，而且还要的是最好的三桌酒席，这下不仅不会受损失了，而且还可以大赚一笔了，想到这些，他心里更高兴了。

一会儿菜就开始上了，“佛跳墙、荔枝肉、醉排骨、八宝书包鱼、鸡茸鱼唇、琵琶虾、荷包鱼翅、煎糟鳗鱼、红糟醉香鸡鸡茸鱼唇、鸡汤氽海蚌、香露河鳗、太平燕、红烧黄螺淡糟炒竹蛏。”

陈四海指着菜一样一样的介绍着。

赵国华在后世是个云南人，当兵后也没来过福建，福州的这些名菜，他只听过佛跳墙这道菜，其他的没有听过，看着桌子上这十五道色香味俱佳的菜肴，他笑着说道：“陈老板。

这些菜做得如此好，不知是如何做的，可否为我讲述一番，也好让我长的见识，以后也可让我可以在外面显摆显摆。”

听了这话，大家都笑了，陈四海笑着道：“既然赵将军想听，那我就说一说，不过我只是听我家里的厨师说的，我只是会说，并不会做。”

“无妨！

无妨！”

赵国华笑着说道。

清了清嗓子，陈四海笑着道“那我就说了，这福州菜它以选料精细、操作严谨、色泽美观、调味清鲜而著名。

烹调上擅长炒、熘、炖、蒸、煨；偏重于甜、酸、淡，汤甜而不腻、酸而不酷、淡而不溥，重清鲜。”

说到这里，他指着佛跳墙说道：“佛跳墙是将鸡、鸭、鱼、海参等原料用文火煮沸后装入酒坛，加入鲜汤，密封坛口，文火烘煨，等鲜汤收汁时揭开封口，再加进鸡汤及调味佐料，重新密封烘煨而制成煲类菜肴。

此菜集中了闽菜在选料、刀工、火候等方面的特点，味美醇厚，是福州地区一道集山珍海味之大全的传统名菜，为闽系菜谱的“首席菜”

。

淡糟炒竹蛏，是运用福州沿海一带的特产竹蛏为原料，将竹蛏剥去壳，剔去肚、线、膜、脚裙等，取蛏肉洗净，佐冬笋、香菇、葱蒜、淡糟等配料，烹制而成。

其色洁白，肉脆味美，营养丰富。”

“剩余的我来说吧。”

郑之彪说道。