倚天中文网

手机浏览器扫描二维码访问

第60章 人间绝味（第1页）

哪怕已经有餐前小菜做了铺垫，可李煜和苏荷还是被后面正菜的精致与美味给惊讶到了。

一共八道菜，每一道都让李煜叹为观止，苏荷也是吃得不亦乐乎。

单单是看起来普普通通的一道熏鸡，里面的程序就绝非常人能想到。

要不是有小姐姐的介绍，他们也绝不知晓其中程序的繁琐。

首先原料的挑选必定是竹林鸡，在鸡肉中属于口感最嫩的一种。

再提前熬制以棒骨和腔骨为原料的骨头汤，吊到浓郁亮白，这一步熬汤就需要五个小时。

腌制更是细节满满，将茴香，花椒，八角等香料与食盐炒香后，细细磨粉，把香料的浓郁味道全部释放出来。

之后，再把这些细粉涂抹在处理好的竹林鸡之上，还需要内外揉搓，半小时起步，涂抹完毕后静止四小时等它慢慢入味。

之后便是制作卤汤，听着小姐姐的讲述，苏荷感觉自己都被馋哭了。

“我们大师制作的卤汤其实可以用来卤制各种肉类，像肘子，猪蹄，棒骨等等，味道都是十分鲜美的。”

“首先需要用香油，食用油和猪油混合做油底，待油温七成热加入葱姜，以后再放入南姜，草果，桂皮，豆蔻，干辣椒等十八种小料。

炸香后，加入些许酱油，黄酒，冰糖与盐调味，最后加入我们提前吊好的骨头汤。”

“之后将腌制的竹林鸡清洗，把腌料洗净，从开口出加入香菇，桂园，莲子，枸杞，大枣。

此时就可以把它放在卤汤里在砂锅中煮二十分钟，煮完再闷上四十分钟。”

一道熏鸡光是准备工作就用去了十二个小时，它能不好吃吗？

“最后就是我们大师用最原始的方法熏烤，茉莉花茶、松枝、白糖、白米、锯末……”

听着小姐姐如数家珍的模样，李煜早就迫不及待了，光是看那道熏鸡的色泽就已经口水直流三千尺。

绝对不夸张，经过香油密封的竹林鸡此时红中透黄，十分漂亮，完全看不出熏烤的黑色。

而且表面一片光滑，一点干瘪都没有。

吃！

入口的一瞬间，李煜就觉得自己的味蕾当即炸开了。

满满的鸡肉香与各种香料交织在一起，在他的嘴中上演了一首味觉的交响曲。

香而不腻，辣而不麻，味道丰富却有很强的层次，丝毫没有干柴感。

就鸡肉而言，这绝对是李煜从小到大吃过最好吃的，腌制与秘卤使味道到了鸡肉的每一天纤维之上。

果真是食不厌精，脍不厌细啊。

超赞！

竹林鸡的选取都是八个月大的小公鸡，一道菜也不过500g左右，李煜与苏荷每人尝到一只鸡腿，意犹未尽。

不过还有另外七道等着他们品尝，自然不舍得把肚子填得太满。

菜品是一道一道上来的，等他们尝完第一道菜后，小姐姐便轻盈走到厢房中取来下一道菜，温度适宜，把控着最好的入食时机。

接下来是一道烩菜，叫做桃花泛。