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第43节（第1页）

&esp;&esp;刷杯子的声音惊动了兀自神伤的唐玙，他盯着阿恬的背影期期艾艾的问：“不卖玉蝉，那你还有什么货要出手？”

&esp;&esp;问完，他眼巴巴的等着对方给他的不安一个答案。

&esp;&esp;“先吃饭吧，午餐吃馅儿饼，你没忌口吧？”

阿恬转身，笑着问了一句。

&esp;&esp;馅儿、馅儿饼是重点吗？！

&esp;&esp;唐玙还想再问，结果一眼被阿恬看穿：“你不吃，外面的江叔他们总得吃饭呀。”

&esp;&esp;是啊，这里客流量稀少到让唐玙忘了它的本质是一家饭馆，他可以晚点吃，但不能打乱其他食客的节奏。

&esp;&esp;“没、没有。”

于是唐玙干巴巴的回了句。

&esp;&esp;阿恬听了粲然一笑，心道很好，这样她只做馅儿饼就可以了，不然可能真的要忙不过来。

&esp;&esp;先将做馅儿饼的面和好，阿恬才从冷藏室里面拿出从早晨开始解冻的后臀肉，分解成大小正好的块放到绞肉机里绞成肉馅儿。

&esp;&esp;后臀肉是最适合做肉馅儿的部位，口感劲弹细腻，最主要的是，肥肉的部分可以根据烹饪者的心思好好把握。

&esp;&esp;她选的是标准的三七分，三分肥肉七分瘦，而汪伯卖的瘦肉肌理中，隐约可见一些雪花的纹理。

&esp;&esp;这样的肉，也可以肥瘦分离，瘦肉切成薄片用来烤，肥肉做成油渣什么的，也是很实用的部位。

&esp;&esp;肉馅儿还有些碎肉的颗粒感的时候，阿恬按下了停止。

她不太喜欢绞成肉泥的肉，更喜欢留一些松散却还保留着肉的形态的肉粒，这样的肉馅儿做出来，口感更加丰富，香味会更加的浓郁。

&esp;&esp;将猪肉馅儿放入一个不锈钢盆内，阿恬又拿出一大块牛上脑。

&esp;&esp;今天她打算做三种馅儿，猪肉大葱、牛肉洋葱以及青菜鸭蛋。

&esp;&esp;这三种馅儿都是非常方便料理的馅料，尤其是在机器的帮助下，阿恬除了和馅儿的时候麻烦一点，没有其他特别麻烦的地方。

&esp;&esp;做好之后，酥香的肉饼无论从卖相还是口味都不会差，是繁忙之中不可替代的美味料理。

&esp;&esp;绞牛肉馅儿的功夫，阿恬丢给唐玙十几个咸鸭蛋：“帮忙剥了鸭蛋壳可以吗？”

&esp;&esp;反正坐着也是坐着，看不到实物的唐玙正忐忑的抓心挠肝，现下有了活干，正好可以分散焦灼的精力。

&esp;&esp;又增加了一个帮手的阿恬愉快的拿着竹篮去后院割青菜和大葱去了。

都是现成的材料，吃起来方便又快捷，心情又舒爽了不少。

&esp;&esp;青菜鸭蛋馅儿是阿恬一时兴起的试做品，如今没了韭菜，其他青菜的馅料也没什么特别想吃的，索性就开始自己创新了。

&esp;&esp;葱和菜都是阿恬手切的，不用抹得太细碎，牙齿轻合的时候，恰好能够感受到的脆爽度，是青菜和洋葱正好的大小。

&esp;&esp;当把所有馅料分类盛放好的时候，唐玙的咸鸭蛋终于剥完了。

&esp;&esp;只不过，和给他的数量，似乎少了一个。

&esp;&esp;“我忍不住吃了一个……”

唐玙不好意思的舔舔嘴角咸香的鸭蛋油，“真的太好吃了，咸度刚好，蛋黄巨大，而且还流沙！

我从没吃过这么好吃的咸鸭蛋！”

&esp;&esp;“感谢喜欢。”