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清朝那些事45王致和臭豆腐的传说（第2页）

王致和机械地往磨眼里添豆子，黄澄澄的豆粒顺着沟槽滚落，在磨齿间发出细碎的呻吟。

忽然一阵穿堂风掠过，油灯噗地灭了。

黑暗中，他摸到木架上整排陶瓮，冰凉的釉面贴着掌心，恍惚间像是摸到了某位考官冰冷的脸。

霜降那天特别冷，屋檐下的冰溜子长得能当枪使。

王致和把最后两板豆腐码进松木箱，突然想起西屋还有半缸没卖完的腌豆腐。

推开门那刻，酸腐气扑面而来，缸口白毛长得能絮棉袄。

他抄起长柄木勺要去舀，忽然发现霉斑深处透出种奇异的金红色。

"

这味儿能把城隍庙的判官熏醒。

"

对门棺材铺的赵掌柜捏着鼻子喊，"

王二你莫不是要改行制砒霜？"

街坊们嘻嘻哈哈看热闹，谁也没注意王致和盯着那缸腐乳的眼神，活像赌徒捡了骰子。

冬至夜雪下得紧，王致和蜷在灶台边就着余温取暖。

装腐乳的陶罐在墙角幽幽冒着寒气，他鬼使神差地揭开封口。

腐败气息里竟混着丝醇香，手指蘸了点酱汁送入口中，触电般的鲜味在舌尖炸开。

油锅里捞出的腐乳块外焦里嫩，金黄油泡在表面欢快跳跃，咬破酥皮的瞬间，浓郁汁水裹着异香冲进喉咙。

次日清晨，烂缦胡同飘着股说不清道不明的味道。

赶早市的婆子们交头接耳："

王二疯了吧？把粪坑炸了怎的？"

可当第一块臭豆腐递到卖炊饼的老孙头跟前，这个骂了三天街的倔老头竟吃得泪流满面："

香！

真他娘的香！

油锅里的腐乳块滋滋作响，王致和握着长竹筷的手在发抖。

这已是第七锅试验品，前六锅要么焦黑如炭，要么软塌不成型。

昨夜那口惊艳的滋味仿佛只是个幻觉，此刻萦绕在作坊里的，是混合着腐臭与焦糊的刺鼻气味。

"

王二！

你个遭瘟的！

"

绸缎庄陈掌柜的怒骂穿透门板，"

我家库房新到的杭绸全染上你这股子腌菜缸味儿！

"

半块青砖砸在门框上，震得檐角冰溜子簌簌坠落。

王致和望着满地碎冰，突然想起三年前那个雪天——父亲临终前攥着他的手，指甲在冻疮溃烂的手背上掐出月牙印："

咱王家豆腐，讲究的是个清白..."

灶膛里的柴火噼啪爆响，映得他眼底发红。

陶缸里那些长满菌丝的腐乳，在摇曳火光中竟显出几分妖异的美。

他抓起木勺狠狠舀起半勺霉豆腐，腐液顺着勺沿滴落，在泥地上蚀出星星点点的浅坑。